RESIPI: Homemade KIMCHI

Assalamualaikum...

Annyonghaseyo (Betul ke tidak aku eja tu? Lantaklah...)

Okey, sebenarnya sejak aku dah buat blog baru, aku bercita-cita tak mau taip resipi lagi. Sebab dalam blog aku yang dulu, view paling tinggi dimenangi oleh resipi Nasi Pakapau sehingga meninggalkan jauh beribu ela pos yang lain. 

Tapi, mungkin cita-cita aku tu dah terkandas di tengah jalan. Senang cerita makanan dan aku tak mampu dipisahkan. Bukan apa, sejak kes Cadbury, nak makan kat kedai pun fikir beribu kali. Sampai sekarang pun aku masih rasa makanan terbaik adalah makanan yang kita masak sendiri. Kita tahu kebersihannya macam mana, halal ke tidak dan sumber bahan-bahan yang kita buat. Kan?

Okey kali ni aku rasa aku nak kongsi resipi Kimchi, makanan Korea yang popular la juga. Orang kata, Kimchi ni macam sambal belacan bagi orang kita. Benda yang wajib ada masa makan. Entahlah. Yang aku tahu aku ada tengok bebudak Runningman struggle buat mende alah ni.

Aku sebenanrnya bukanlah peminat tegar K-Pop (Sorry, K-Poppers). Setakat ni yang aku tengok cuma Family Outing (Sebab banyak makan-makan dan melancong tempat cantik) dengan Runningman (rancangan pelapang minda setelah otak penat menghadap kerja dan kerenah manusia). Ada lagi satu aku baru cuba-cuba tengok tajuk Superman apa entah. Fasal bapak budak kena jaga baby. Okeylah sebab baby tu kerenah dia orang comel gila. 

Kawan aku Mek Kila tu cuba juga ajak aku tengok EXO. Tapi aku yang pelupa nama orang ni memang gagal kut. Entah. Aku nampak mamat EXO tu semua muka sama sebijik aje. Tak reti aku nak bezakan. Udah lah ramai macam kumpulan Rabbani. And then, herm... Diaorang tak ada janggut ke misai ke. Lepas tu muka licin bak telur baru dikupas. Mungkin taste orang lain. Tapi, mereka bukan taste aku kut.... At least Tanner Patrick ada jambang. Ehem...

Berbalik kepada kimchi. Al-kisahnya bermula beberapa minggu lepas. Aku demam. Bila demam sendi segala bagai ni rasa sakit. Sifat pemalas ni pun bertambah berganda-ganda sampai nak kunyah nasi pun malas. Teruk gila. So konon masa tu aku macam mempelbagaikanlah menu bubur nasi aku. Aku ingat kalau aku demam, bolehlah aku kurus. Harapan!

Makanya, selepas seorang Doktor klinik bawah ofis memberikan aku MC tanpa rela, aku pun jalan-jalan dekat Giant untuk membeli-belah stok makanan. Tengah-tengah aku cari telur masin, tiba-tiba aku ternampak benda alah ni, Kimchi? Ada tanda halal Jakim. Produk tempatan bumiputera lagipun. So, aku ambil la satu untuk cuba.

 Tupperware kimchi tu pun kecil so memang sesuai untuk cuba-cuba. Aku pernah makan sekali kat restoran Korea dekat Ampang. Kalau sesetengah orang maybe tak suka kut rasa dia. Tapi disebabkan aku yang dikenali oleh kawan-kawan aku sebagai manusia bercitarasa pelik, aku suka je mende alah tu. Dan bila aku cuba makan benda tu dengan bubur nasi dan meat ball, okey! Sedap! Pada akulah.

Bila dah elok demam, aku pun bersemangat berkobar-kobar nak buat sendiri benda tu. Aku Google sana, Google sini, dan aku ubah sikit-sikit ikut citarasa aku. Now everyone can cook! Hehehe. Aku ni tak suka bawang putih. Bawang Holland pun aku tak suka sebenarnya. Maka aku dah kurangkan kuantiti bawang sekeluarga tu. Kalau tak letak bawang dah tak jadi kimchi kut. Lepas tu aku tak suka pedas. Aku kurangkan kuantiti serbuk cili tu. Tapi pada aku pedas lagi kut. Ni resipi yang aku buat. Check it out!

(Ni bahan-bahan dia)

1. Bahan kubis

1/2 biji kubis panjang (nappa cabbage)
1/2 cawan garam putih

Cara-cara:
1. Potong kubis putih memanjang.
2. Lumur dengan garam di setiap helaian daun dan batang kubis.
3. Letak dalam bekas. Tutup rapat dan biarkan sehingga 4 jam.
4. Selepas 4 jam, kubis akan menjadi lembik dan ada air keluar dari kubis.
5. Basuh dan bilas kubis bersih-bersih untuk hilangkan rasa masin.

2. Bahan-bahan pes tepung pulut

2 sudu tepung pulut
air putih

Cara-cara:
1. Campurkan tepung pulut dengan air. Jangan terlalu pekat. Jangan terlalu cair.
2. Panaskan sampai pekat atas api perlahan.

3. Bahan-bahan kimchi paste

1 biji bawang Holland (kisar)
3 biji bawang putih (kisar)
1 inci halia (kisar)
1/2 biji Fuji apple (kisar)
1 biji pir Gong (kisar)
gula
2 peket serbuk cili
2 sudu cencaluk


Cara-cara:

1. Kupas epal Fuji dan pir Gong.
2. Kisar 1 biji bawang Holland, 3 biji bawang putih, 1/2 inci halia, 1 biji epal Fuji dan 1/2 biji pear Gong.
3. Masukkan gula.

4. Campurkan bahan yang dikisar dengan serbuk cili dan cencaluk. (Korea guna fermented shrimp. Suka hati akulah nak guna cencaluk. Macam sama aje. Hehehehe.)

5. Gaul sebati semua yang dicampur tadi. Apa yang penting adalah benda dalam gambar ni, Hygienic Glove! Selain dari aspek kebersihan, benda ni juga memelihara tangan anda sebab serbuk cili pedas. Aku tumbuk sambal belacan pun pakai benda alah ni. Karang pijar. (Okey, takut orang nak buat aku jadi menantu. Bhahahaha)

Okey. Jom buat kimchi!
Kalau budaya Korea, aktiviti ni diaorang lakukan secara berjemaah. Merapatkan silaturahim gitu.

Bahan:
1/2 biji kubis yang diperap garam (pemalas macam aku potong pendek-pendek)
pes tepung pulut
pes kimchi
1/2 biji lobak merah (parut)
1/2 biji pear Gong (parut)
secekak daun kucai potong pendek-pendek

Cara-cara:

1. Campurkan pes kimchi dengan pes tepung pulut.
2. Masukkan kubis.

3. Masukkan lobak merah dan 1/2 biji pear Gong yang telah diparut.

4. Masukkan kucai.

5. Masukkan semua bahan yang telah digaul sebati dalam bekas kedap udara. Biarkan pada suhu bilik selama 24 jam. Buih-buih halus akan kelihatan tanda kimchi anda 'menjadi'.

Khasiat kimchi 

1. "Isocyanate dan sulfat yang terkandung dalam sayuran seperti kubis panjang berkesan untuk menentang kanser dan anti-dioksida kepada organ penting seperti hati, buah pinggang dan usus kecil." Prof. Miri Kim (Food Nutrition Department, Chungnam National University)

2. "Serbuk cili merah mengandungi vitamin A dan C dapat mengurangkan pertumbuhan sel kanser. Serat dalam kimchi boleh menyah toksin yang menyebabkan kanser. Asid organik, lactobacili dan asid laktik yang terhasil semasa proses menjeruk kimchi  dapat mencegah sembelit, membersihkan usus serta mencegah kanser." Prof. Kun Yung Park (Department of Food & Nutrition, Busan National Universitiy)

3. "Capsaisin yang terkandung dalam serbuk cili merah mengurangkan kadar pertumbuhan kanser paru-paru. Alicin, bahan kimia yang terdapat dalam bawang putih mengurangkan kadar pertumbuhan kanser hati, perut dan tiroid. Indole-3-carbinol yang terkandung dalam kubis panjang mencegah pembentukan kanser perut." Prof. Chajun Chang (Department of Pathology, Seoul National university College of Medicine)

4. "Klorofil yang terkandung dalam kubis panjang mencegah sel dari menyerap carcinogen yang menjadi punca kanser." Prof. Ahn Sik Chung (Department of Biology Korea Advanced Institute of Science and Technology (KAIST) )

5. "Memakan kimchi menghasilkan sel immunisasi yang lebih aktif dan meningkatkan antibodi pada tubuh." Prof. Rina Yu (Food and Nutrition Department, University of Ulsan)

6. "Kajian darah mendapati dari 670 orang yang melawat Seoul Asan Medical Centre, orang yang memakan kimchi dua atau tiga kali sehari lebih rendah peluang untuk mengalami serangan jantung." Kumpulan pengkaji Prof. Young Sun Song (Food & Nutritional Department, Inje University)

7. "Selepas dua minggu proses fermentasi kimchi, ia mengandungi anti-oksidan yang melambatkan proses penuaan kulit. Kimchi juga dalat membekalkan oksigen kepada sel dan mengurangkan stress." Dr. Gab Soon Moon dan Prof. Young Soo Chun, Kimchi Research Institute, Busan National University)

8. "1 gram kimchi menghasilkan lebih 800milion lactobacili (4 kali ganda berbanding yogurt) yang mengaktifkan aktiviti kolon. Bukan sahaja dapat membersihkan kolon, malah juga mencegah sembelit, radang usus dan colonitis. Kimchi mengandungi nutrisi penting yang lain seperti kalsium, copper, fosforus dan zat besi. Kimchi juga kaya dengan Vitamin A, C, B1 dan B2. Kimchi beralkali yang mencegah asid dalam dalam darah kerana pengambilan daging atau makanan berasid secara berlebihan. Kimchi boleh mengurangkan kolestrol juga mencegah penyakit seperti tekanan darah tinggi dan diabetis. Kimchi menstabilkan sistem dalam tubuh dan sangat bermanfaat untuk proses penyembuhan. Kerana kimchi adalah makanan yang melalui proses fermentasi, ia mudah dihadam dan diserap oleh tubuh. Kimchi dapat mencegah lemak dalam hati dan membantu menurunkan berat badan." Prof. Kon Young Choi (Food & Nutrition Department of Busan National University)

Pergh. Tiba-tiba rasa macam menaip tesis. Okey, selamat menikmati kimchi.

p/s; Sebenarnya mahu melakukan sesi 'memanaskan jari' untuk menaip manuskrip bagi Cerpen Adiwarna Ke-3: Cinta Pertama. Gigih memaksa otak mengingat kembali kisah silam. Ewah... HEHEHE.

Bukan Mudah Menjadi Guru

Assalamualaikum...

GURU. CIKGU. TEACHER. USTAZ, USTAZAH. PROF. MADAM. SIR. DR.

Panggilan yang berbeza, tapi insan yang mempunyai tanggungjawab yang sama. Mendidik. Okey, sempena Hari Guru semalam, aku nak cerita sedikit fasal kerjaya pendidik yang mulia ni.

Pengalaman Menjadi 'Cikgu'

Aku cuma ada pengalaman jadi 'cikgu' ni sekali aje kut. Tu pun bukanlah cikgu dalam erti kata sebenar. Beberapa bulan lepas aku diminta untuk memberi ceramah fasal Kempen Membaca sempena Bulan Membaca di sebuah sekolah rendah di Johor; SK Putra Utama, Kulai Jaya. Apa yang aku rasa, menjadi seorang cikgu sangatlah SUSAH!

Kenapa susah? Sebab aku tak ada pengalaman. Lagipun aku rasa aku ni cam garang dalam office, so aku rasa macam payah sikit nak jadi cikgu. Lepas tu aku tak faham psikologi kanak-kanak. Masa tu memang aku cuak habis sebab aku kena bagi ceramah pada budak-budak sekolah rendah. Yelah, budak-budak kan jujur. Kalau diorang tak suka, diorang memang tayang muka aku-tak-suka-kau atau aku-bosan-dengar-kau-membebel. 

Kerana nak bagi ceramah ni aku terpaksa buat research fasal psikologi kanak-kanak. Payah. Kali pertama aku buat slide untuk presentation kempen membaca, slide aku berupa agak keji. Slide tu macam slide korporat nak present pada klien, yang mana sah-sah budak akan rasa bosan. Aku ingat kartun oren tu dah cukup meriah dah padahal aku silap besar.

Nasib baik ada kawan-kawan yang bekerja sebagai guru dan berpengalaman tentang psikologi kanak-kanak. Selepas diberikan komen dan nasihat, maka terhasillah slide yang jauh berbeza dari slide skema oren sebelum tu. Terima kasih kepada semua yang telah memberi pandangan dan komen. Kalau tidak mahu budak-budak tu buat aku macam halimunan aje masa aku kasi ceramah sebab slide aku bosan sangat.

Itu baru tentang psikologi. Benda paling penting, macam mana nak tarik minat pelajar untuk memberi respons kalau kita bertanya. Masa tu aku takut kalau aku tanya apa-apa jawapan yang aku terima cuma bunyi cengkerik; krikkk krikkk kriikkkk. Memang sadis.

 Maka perlulah ada 'aktiviti' supaya budak-budak tak bosan. Bukanlah aktiviti menari zapin atau main tenteng. Bagi kuiz. Sediakan hadiah. Untuk tarik minat. Sebab nak prepare hadiah punya fasal, seorang drafmen aku menjadi mangsa keadaan. Terima kasih Cik Nursheq. Budi awak saya kenang. Hehehehe...

Nak prepare bookmark ni pun punyalah struggle. Nasib baik aku ada anak-anak saudara. So, aku tanya apa trend kartun masa kini. Karang aku letak kartun-kartun zaman aku macam Hello Kitty, Dash in Kuro, Yokies dan Oggy and The Coakroches, budak-budak tu ingat aku ketinggalan zaman. Aku aje yang rasa kartun-kartun tu best. Pulak dah.

Apa yang pasti, budak-budak zaman sekarang bukan macam budak-budak zaman aku (ke aku yang pasif sebenarnya?). Aku ingat budak-budak tu akan ignore aku tapi rupanya bookmark yang aku sediakan banyak-banyak tu tak cukup. Masing-masing berebut nak jawab soalan. Alhamdulillah.

Apa yang pasti, terdapat jurang perbezaan yang jauh antara pelajar perempuan dengan lelaki. Pelajar perempuan lebih pemalu tapi mereka bijak. Memang fitrah wanita kut yang mempunyai 1 akal yang lebih fokus dan terarah berbanding lelaki yang ada 9 akal. Kalau pelajar lelaki pula, aktif dan ligatnya bukan main tapi mereka sangat menghiburkan dan hormat orang. 

Tengok beza dua gambar ni aje udah. Yang perempuan sopan santun. Yang lelaki macam-macam gaya. Masa nak ambil gambar ni pun dengan aku-aku sekali ditolaknya. Tapi, okey aje. Aku seronok sebab diorang tak ignore aku. Hahahaha. Paling tak boleh blah, siap ada yang cakap "Akak nanti upload Facebook, tag saya ya..." Kemain! Oh, budak-budak zaman sekarang...

Kesimpulan
Tu sekadar pengalaman aku menjadi 'cikgu' dalam masa beberapa jam. Struggle.  Perasaan nervous tu tak payah ceritalah. Sama cam tahap nervous pengantin perempuan nak dengar lafaz akad (Eh, aku ni...). Part sebelum ceramah tak payah ceritalah. Macam-macam benda nak kena kaji. Macam-macam benda nak kena buat. Macam-macam benda nak kena consider. Aku tak boleh bayang macam mana cikgu-cikgu yang memang kena buat tugasan macam tu hari-hari. Seriously. Respect!

Apa yang aku dapati, peranan cikgu masa zaman dulu dengan zaman sekarang jauh beza. Zaman sekarang pelajar lebih terdedah dengan teknologi (macam kes budak minta tag Facebook tu lah). 

Zaman sekarang pun cikgu tak boleh aci redah aje nak denda macam zaman aku sekolah dulu. Sekarang jentik sikit pun silap-silap kena saman. Kalau zaman aku dulu, kalau kena rotan mengadu kat mak abah silap hari bulan balik rumah sakit kena rotan tu kena tambah dengan sakit kena cubit. Haaa. Gituh.

Pengalaman aku tulis ni cuma sebesar 0.001% saiz ameba daripada pengalaman mereka yang menjadikan bidang pendidikan sebagai kerjaya. Lagipun aku cuma jadi 'cikgu' untuk budak-budak sekolah rendah. Aku percaya semakin meningkat usia pelajar, semakin berat cabaran yang perlu dihadapi oleh guru-guru. Cabaran yang perlu mereka hadapi semakin bertambah seiring dengan peredaran zaman.

Kepada semua guru yang pernah mengajar saya, SELAMAT HARI GURU.
Kepada semua kawan-kawan dan kenalan, SELAMAT HARI GURU.
Semoga Allah merahmati kalian.

With love: IJAZATI HABIB

Tips Senang Memasak untuk Wanita Bekerjaya

Assalamualaikum.

Okey, kali ni aku nak cerita fasal salah satu masalah paling besar yang dialami wanita bekerjaya: masa untuk memasak. Iyalah, balik kerja kadang-kadang dah lewat. Lepas tu penat pula. So, penyelesaian yang biasa digunapakai adalah, BELI KAT KEDAI sekaligus melarikan bajet anda serta 'mengkayakan' orang kedai.

Okey, part 'mengkayakan' orang kedai tu tak bersalah pun. Berdosa apatalah lagi. Sebab benda tu kira kita menambah rezeki orang la kan. Cuma tips ni untuk mereka yang nak jimat duit. Tak dinafikanlah masak sendiri lagi jimat dari beli kan. Ada yang kata kalau masak sendiri tu rugi. Membazir. Sebab beli barang-barang basah lepas tu tak sempat masak sayur membusuk aje dalam peti. Okey kat sini ada tips.


1. Tulis dan Beli

Dalam seminggu, paling cikai pun kau akan ada 1 hari tak bekerja. Tapi kebanyakan orang ada 2 hari tak kerja. So kau gunakan hari tak kerja tu untuk beli barang makanan stok untuk kau memasak selama seminggu. Kenapa tak beli terus sebulan? Sebab barang basah macam sayur tak boleh tahan lama mana pun. Lagipun kau mesti nak makan sedap dan make sure daging atau ikan yang kau makan rasa fresh, bukan rasa peti ais. Tak gitu?

Benda paling penting nak elakkan pembaziran membeli barang dapur, CHECKLIST. Hal ni biasanya masalah besar untuk perempuan. Pantang nampak sayur cam cantik ataupun tanda harga 'murah', laju aje beli walaupun kadang-kadang melebihi keperluan. Nak jimat beli barang masak tak susah. Beli ikut keperluan berapa orang nak makan. Ada yang ingat nak jimat tapi strategi silap kut. Nampak aje harga kubis putih dijual dengan harga penghabisan stok kononnya dekat pasaraya, terus dirembatnya kubis tu sampai 7-8 biji. Hah, memang membazir. Sebab tipu kalau kau makan kubis tu tiap-tiap hari. Sebab kau bosan duk makan kubis, kau malas masak kubis. Kau beli kat kedai. Dan itu adalah punca kubis kau membusuk dalam peti. Padahal kubis tak pernah bersalah dalam situasi ni.

Cara paling mudah, beli 4 jenis sayur tapi dalam kuantiti yang sikit. Ulang sekali lagi, SEDIKIT tapi jangan kau melampau beli sawi sebatang. Tu dah macam masalah jiwa. Kenapa 4 jenis bukan 10 jenis, bukan 3 jenis. Sebab dalam seminggu ada 7 hari. Sebab kau kerja kau cuma masak dinner je. So kau kena masak 7 kali. Additional lagi satu hari sebab siang Sabtu kau nak lunch. Siang Ahad kau keluar pergi beli barang dapur. Kecualilah kalau kau ada suami dan suami kau tak boleh makan masakan orang lain. Hari-hari kau kena prepare bekal untuk dia lunch. Okey, tu dah kes lain. Hehhehee.

Kat sini aku kasi contoh list nak beli barang. *
Kuantiti adalah berdasarkan aku yang cuma makan seorang. Sekian.

4 jenis sayur:
- kubis separuh
- kailan 1 ikat
- brokoli 1 kuntum (ye ke kuntum?)
- kacang panjang 1 ikat

4 jenis sumber protein:
- ayam (bahagian dada. 4 ketul)
- daging (4 keping)
- ikan (4 ekor)
- udang (bajet 2x masak)

Wajib beli: bawang, cili api, telur (telur ni penting untuk kes kalau penat melampau. tak pun kalau kau rasa lapr gila kau boleh goreng telu dadar ke hape sebagai lauk tambahan)
Optional (boleh jadi tak payah beli pun kalau stok masih ada): garam, gula, sos, kicap, minyak, rempah. Senang cerita barang wajib ada kat dapur.

2. Siang & Asing

Okey part ni macam penat sikit. Sebab tu buat time kau tak kerja. Sebab siang dan bersihkan semua sekali ayam, ikan, daging dan udang semua tu. Lepas siang dan cuci, masukkan dalam tupperware pakai buang tu dan asingkan ikut jenis dia. Pernah tengok bekas yang ada 2 bahagian tu? Haaa, kalau guna bekas tu lagi best. Kau boleh bahagi dua benda basah tu. 1 bahagian kau perap siap-siap dengan kunyit dan garam. So nanti bila kau tak ada idea nak masak apa, kau goreng kunyit aje. Settle. Itu penyelesaian pemalas macam aku selalu buat. Bhahahaah.

Kalau sayur pula, semua jenis sayur tu kau bahagi dua plastik. Sebab macam yang aku cakap atas ni tadi. 1 hari ada 7 hari. So sayur kau ada 8 bahagian. Bahagi siap-siap maka tak ada kes kau terlalu seronok memotong sampai 1 hari tu kau makan sayur kailan kuantiti banyak gila lepas tu lagi 1 hari tu kuantiti sayur kailan kau cuma sesudu. Heh.

3. Sejuk dan Beku

So, lepas bersihkan siang segala tu kau simpanlah dalam peti. Ni part yang paling mudah, senang, ringkas, padat dan mutakhir. Aik, macam pernah dengan motto camtu. Ada eh? Pape ajelah.

4. Sedia dan masak.

Okey, contohnya kalau hari tu kau nak masak ayam, kau keluarkan ayam tu dari tempat beku tapi jangan letak luar peti sejuk. Letak kat bahagian tak beku tu sebelum kau pergi kerja. Bila kau dah balik kerja daging tu dah tak beku dan kau boleh terus masak. Tak payah kau tunggu lama-lama nak tunggu daging tu hilang sejuk atau kes kau tak menyabar menunggu sebab lapar, kau terus masak dan daging kau tu tak masak serta berdarah. Urghhhh.

Percaya atau tidak, dengan barang yang beli ikut list tu, kau mampu memasak menu sedemikian untuk 8 hidangan:

Isnin: Sup kubis, udang goreng salut tepung
Selasa: Kailan goreng belacan, ikan masak kicap
Rabu: Kacang panjang goreng, ayam masak merah
Khamis: Tomyam udang + brokoli
Jumaat: Nasi pakapau (pakapau:daging+kacang panjang)
Sabtu lunch: Nasi goreng usa + sayur kailan
Sabtu dinner: Brokoli goreng, Ikan steam
Ahad: Chicken chop + coleslow kubis

Ni tips aje. Tak paksa suruh ikut pun. Tak wajib orang kata. In fact, aku sendiri pun tak adalah ikut 100% tips yang aku taip panjang tu. Sebab aku hidup bujang, suka hati akulah nak makan apa pun. Tapi mungkin aku akan istiqamah praktikkan semua sekali tips tu lepas kahwin supaya tak adalah dalam 1 minggu, selama 4 hari berturut-turut suami aku makan sayur kacang panjang. Kesian dia. Bhahahaah.

p/s: Aku tak faham pekejadahnya Aku tak boleh upload gambar ni. Padahal tadi bukan main struggle aku melukis kartun dengan harapan nak upload sini. Nantilah aku fikir apa solution aku boleh buat. Bhahahaha. Sebenarnya hari ni aku tak kerja. Demam. MC kononnya. Maka aku bosan. Kemudian aku mengarut dekat blog.

K bye.

With love: IJAZATI HABIB